Pasta Haftası Eğitimi (2 gün - İleri Seviye)

Programın ikinci pasta haftası; bütünleşik bir ileri uygulama modülü olarak öğrencileri fine-dining pastane anlayışına taşır. Entremet tasarımı, jöle insert tekniği, mirror glaze ve katmanlı tat kurgusu bu haftanın odak noktalarını oluşturur. **Ders Konuları** ▸ **Entremet Mimarisi** Katman sırası ve tat/doku hiyerarşisi (crunch-cremeux-mousse-glaze); insert dondurma ve montaj sırası; silikon...