PERA'DAN SMYRNA'YA Osmanlının Levanten Sofralarında Bir Kültür Yolculuğu

PERA’DAN SMYRNA’YA Osmanlı’nın Levanten Sofralarında Bir Kültür Yolculuğu Pera’dan Smyrna’ya uzanan bir sofra, birbirine karışan kültürler ve geride kalan ortak bir mutfak hafızası… Bu kez soframızda İstanbul’dan İzmir’e, Pera’dan Smyrna’ya uzanıyor; 19. yüzyılın kozmopolit liman şehirlerinde oluşan bu ortak mutfak kültürünün izini sürüyoruz. 19. yüzyıl Osmanlı liman şehirlerinde Levantenler,...