Tatlı ve Tuzlu Tartlar Eğitimi (2 Gün)

Tart; pastacılığın hem tatlı hem tuzlu dünyasında kendine has bir yere sahiptir. Kırılgan hamurdan frangipane dolgusuna, çikolata ganajından quiche hazırlığına kadar bu modül, tartın tüm teknik ve yaratıcı boyutlarını kapsamlı biçimde ele alır. **Ders Konuları** ▸ **Tart Hamurları** Pâte brisée (tuzlu-kırılgan), pâte sucrée (tatlı-çıtır), pâte sablée (kum-yumuşak) farkları; soğuk tereyağı vs...