Temel ve İleri Seviye Salatalar ve Salata Sosları (2 Gün)

Salatanın yalnızca bir 'yan yemek' olmadığını, başlı başına bir mutfak disiplini olduğunu ortaya koyan bu modülde; emülsiyon kimyasından bölgesel tat kombinasyonlarına, toplu üretim tekniklerinden fine-dining sunum anlayışına kadar geniş bir yelpaze ele alınır. **Ders Konuları** ▸ **Salata Kategorileri & Mise en Place** Yapraklı, tahıl, baklagil, protein ve sıcak-soğuk kombine salatalar;...