Deniz Canlıları ve Balıklar

Deniz ürünlerinin kırılganlığı, çeşitliliği ve sürdürülebilirlik boyutu bu modülü profesyonel mutfakta ayrıcalıklı bir yere koyar. Balık ve deniz ürünlerinin tüm boyutlarını kapsayan bu ders; teknik ustalık, sıfır atık anlayışı ve çevresel sorumluluk bilinciyle bütünleşir.

Ders Konuları

▸    Balık Tazeliği & Temizleme Teknikleri

Taze balık kriterleri (göz, solungaç, koku, doku),...