Ekmek Eğitimi (2 Gün - İleri Seviye)

Programın son modülü olan ileri ekmekçilik; milling (öğütme) bilgisinden miche üretimine, tahıl fermentasyonundan özel fırın ürünlerine kadar kapsamlı bir profesyonel boulangerie anlayışı sunar. Öğrenciler bu modülde kendi imza ekmeğini geliştirerek programı tamamlar. **Ders Konuları** ▸ **Tahıl & Öğütme Bilimi** Bran, endosperm ve germ katmanları; taş değirmen vs sanayi öğütme; renk, lezzet ve...