Şerbetli Tatlılar Eğitimi (2 Gün)

Osmanlı-Türk pastacılığının en köklü ve teknik ürünleri olan şerbetli tatlılar ve börekler; ince yufka açma sanatından şurup kristalizasyonuna, dolgu dengesinden sıcak-soğuk şurup kuralına kadar birbirinden hassas adımlarla şekillenir. Bu modülde geleneksel teknikler modern bir perspektifle aktarılır. ** Ders Konuları** ▸ **Yufka Açma Sanatı** Hamur dinlendirme ve glüten gevşemesi; oklava ile...