Soğuk Mutfak Meze Uygulamaları (2 Gün)

Soğuk mutfağın organizasyonel disiplini ve estetik anlayışını aktaran bu modül; Türk ve Akdeniz meze kültürünü, charcuterie sanatını ve jöle-terrin tekniklerini bir arada ele alarak öğrencileri büfe ve ziyafet servisine hazırlar. **Ders Konuları** ▸ **Soğuk Mutfak Organizasyonu & Hijyen** Soğuk zincir yönetimi, çapraz bulaşma önleme, HACCP kontrol noktaları, soğuk mutfak mise en place...